Zabýváme se přípravou a zpracováním proteinové moučky z hmyzu larev potemníka moučného, z vlastního lokálního chovu splňujícího nejvyšší evropské standardy. Moučka je jedním z nejkvalitnějších současných zdrojů proteinu a nachází široké užití jak ve výrobě potravinových produktů, které potřebují doplnit hodnoty bílkovin, tak suplementů, potraviny pro keto diety a alternativní druhy stravování.
Naše společnost vznikla v roce 2018 a po třech letech výzkumu biologie hmyzu se již několik let zabývá chovem hmyzu pro potravinářské účely. Chov larev potemníka moučného již máme v současnosti vyvinut a certifikován.
Nyní počítáme s razantním navýšením produkce a chceme posunout naši prvovýrobu na další stupeň. Prvovýrobu automatizujeme a dále pracujeme na jejím rozšíření. Druhým segmentem je samotné zpracování larev. Zde jsme si nechali externě vyvinout jednak technologie zpracování a za druhé recepturu náhražky masa určených pro konečného spotřebitele.
S uvedením finálních produktů na trh počítáme v létě 2023.
Naším cílem je přispět k novým cirkulárním řešením, které jsou z odpadů schopné vytvářet nové potravní zdroje a přispívat k ochraně přírody a planety. Dalším cílem je snížení utrpení zvířat ve velkochovech. Pokud se rozšíří spotřeba hmyzu, bude to mít dalekosáhlé pozitivní důsledky na vodní zdroje, regeneraci zemědělské půdy, snížení znečištění vody, půdy a vzduchu hnojivy a agrochemikáliemi jako jsou škodlivé pesticidy a herbicidy. Nic takového není k chovu hmyzu potřeba. Za posledních dvacet let se spotřeba masa zdvojnásobila, naším cílem a cílem všech chovatelů hmyzu je tento trend zvrátit a šetřit tak naši planetu a její ekosystémy, na nichž je závislá i lidská společnost.
Hmyz se konzumuje běžně v mnoha částech světa, tvoří zde důležitou část denního jídelníčku a základ pestré stravy. Jak se vaří hmyz ?
Většina druhů se upravuje tepelně – můžete je vařit, smažit nebo péct. Připravují se na sladko, naslano, přidávají se do palačinek, obalují v karamelu. Pokud vás zajímá chuť, konzumenti hmyzu ji nejčastěji přirovnávají k chuti oříšků. Konzumace hmyzu (odborně entomofagie) je běžná v mnoha částech Afriky a Asie. V Kambodži milují smažené pavouky, v Thajsku si můžete dát třeba smažené včely. V Austrálii, Jižní Americe a na blízkém Východě je běžná konzumace mravenců, housenek, much, cvrčků, cikád a různých larev. V Mexiku zakoupíte sušená sarančata.
Mouka z larev z potemníka obsahuje vysoké procento proteinů, vitamíny a zdraví prospěšné látky. Má příznivý vliv na nárůst svalové hmoty, na zdravé hubnutí a shazování nepotřebných tuků.
Black food market s.r.o.
Petřínská 1072/2, Lobzy, 326 00 Plzeň
C 41961 vedená u Krajského soudu v Plzni
14351056
16. března 2022
